Przez kulinarne programy, które w telewizji cieszą się dużą popularności, nastąpił widoczny rozwój małych restauracji i barów. Aby utrzymać swój lokal na poziomie, nie potrzeba zapraszać znanej Pani z bujnymi blond lokami. Jest wiele innych czynników, które przyczyniają się do sukcesu firm gastronomicznych.

Wizytówką lokalu jest przede wszystkim personel, oryginalne wnętrze, dobra lokalizacja i świetnie zorganizowane menu. Również trzeba dobrze rozplanować przestrzeń w kuchni oraz zapewnić odpowiedni sprzęt. Poza widocznymi, atrakcyjnymi cechami lokalu, trzeba zaopatrzyć się również w świetną komunikację z klientem oraz zapewnić miłą atmosferę między pracownikami. Ludzie nie lubią miejsc, gdzie zamiast dobrze zjeść, mogą kroić napięcie unoszące się w powietrzu nożem.

Najważniejszą częścią sukcesu polskich restauracji jest również najedzony, szczęśliwy klient. To on, wychodząc z lokalu, robi największą reklamę chwaląc i polecając restaurację znajomym. Jednak trzeba pamiętać, że obecnie konsumenci są bardziej świadomi i wymagający, a żeby trafić w ich gust należy się nieźle namęczyć.